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グルメ

グルメとはフランス語で「食通」を指す言葉であり料理や野菜などの素材、それを出す店舗、人物についての知識や野菜等の味について博識で詳しく知る人物のことを指す。
類義語として美食家、食道楽などが存在する。
食通は人並み以上に食に通ずる探究心が旺盛な人物が多い。
なお、アメリカの美食雑誌では日本の東京が二年連続で「世界で一番グルメな都市」に選ばれており、革新的なレストランの多さや野菜などの鮮度や値段などが評価されている。

■グルメの多様化

グルメと称される人物は食への探究心が大きくお菓子に限らず新たなレシピや店舗を日夜探し求める傾向がある。
そのため一般的には食べれないと言われる野菜やお菓子の類、時には毒素を含んだ物や貴重な素材を食すケースもある。
お菓子などではあまり聞かないが時として食中毒や寄生虫に冒された事例がある。
著名な食通では北大路魯山人がタニシの生食により肝臓ジストマが原因で死亡。歌舞伎役者で食通の八代目坂東三津五郎は河豚の肝を食し死亡している。

■著名なグルメ

グルメは平素より多くの食に通じているため、より優れた味覚を有していると言われる。そのため、一般の消費者は食通の評価により飲食店や料理を選ぶ傾向がある。お菓子などを紹介する際もそのような評価が反映される場合が多い。
著名な食通の代表格としてあげられるのが「ブリア=サヴァラン(1755-1826年)だ。
フランスの法律(政治)家であり美食家にとって聖典とも言われる『美味礼讃』を著した食通として有名だ。
美食に関する学問書として記されたものであり、現在でも議論の対象として論じられる事の多い書物である。日本で著名な食通には陶芸家としても有名な北大路魯山人や、小説家の池波正太郎などが上げられる。

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